红豆扭扭酥
“ 9月，做蛋黄酥做到天昏暗
​赶酥皮，从厌倦到习惯到爱上
​是一个漫长而又美妙的过程
​趁着这股热情还在
​趁着材料库存充裕
​趁着家人还没有吃腻
​换个模样，又是一种新的美食”
[油皮]
中粉：200克
猪油：75克
砂糖：50克
清水：80克
[辅料]
红豆馅：250克
全蛋液：适量
白芝麻：适量
[油酥]
低粉：160克
清水：80克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[红豆扭扭酥的做法步骤]
1、把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内。
2、运行揉面功能，选择时间为25分钟即可。
3、检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）。
4、容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用。
5、把油酥面团放入保鲜袋内，擀成方形薄片状，放入冷冻室30分钟。
6、取出油皮面团，擀成方形，大小约为油酥面团的2倍大。
7、取出冷冻至硬的油酥面团，放置于油皮面团中间。
8、油皮向中间折叠，将油酥完全包裹着，接口捏紧。
9、擀成长方形，约50x20cm。
10、将面团分成三等分，右边三分之一往左折，左边剩余的三分之一从中间往右折,这是第一次三折。
11、再将面团对折，完成第一次四折，盖保鲜膜放置冷藏室静置松弛30分钟。
12、把红豆馅放入保鲜袋内，擀成约为25x20cm。
13、将静置完毕的面团取出，擀成长方形，约50x20cm。
14、把红豆馅放置于面片的一端。
15、把另一端面片覆盖上去即可。
16、利用披萨刀和钢尺，把面片切割成32条。
17、双手抓两端，一端扭3圈。
18、码入烤盘中。
19、刷蛋液，撒芝麻。
20、放入预热好的烤箱中层，上下火185度，15分钟。
[小窍门]
1、、擀开时不能一步到底，要慢擀，让面团有松弛的时间，避免破酥。
2、、四折决定了成品酥皮的层次，要做好。
3、、豆沙馅要用偏甜的，因为酥皮基本没有甜味。
4、、时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整。
面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉
烤盘：学厨WK9122
烤箱：卡士CO-750A
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙