小鸡炖蘑菇
“ 飞飞上个星期晚上基本都没有吃饭，但是他却要求我周末的时候给他做些好吃的，我不知道自己这么做，会不会让他前面的努力而功亏一篑。他心里是想在外面买一只烧鸡来吃的，可是我不同意，非得要求买回来自己做，但其实心里也没有底做什么，在四川老家妈妈总是喜欢给我们做姜汁鸡，我曾经这么做过一次，也许是自己掌握的不好，也许飞飞他以前也没有吃过这种做法的鸡肉，做出来的味道不怎么样，想来想去家里还有些蘑菇，我就做了这个小鸡炖蘑菇。”
[主料]
鸡肉：600g
干香菇：100g
[辅料]
小葱：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
[配料]
酱油：适量
冰糖：适量
盐：适量
料酒：适量
食用油：适量
大料：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、干香菇泡发，鸡肉切块。
2、小葱切段、姜切片。备好干辣椒、冰糖和大料。
3、鸡肉的血水过多，我用开水焯了一下，沥干鸡肉。
4、炒锅烧热，加入适量的食用油，待油温到6成热时放鸡块翻炒，炒到鸡块变色，水分收干盛起。
5、炒鸡块的底油倒出，加入少许食用油，放小葱、冰糖、大料炒出香味。
6、把炒好的鸡块倒入炒锅，放入干辣椒，小葱、酱油炒匀，加入少许料酒。
7、把炒锅的鸡肉倒入砂锅里，加入泡香菇的水和开水，烧开后把香菇放进砂锅里，中火炖30分钟，随时关注砂锅的水，不够的话及时加水。
8、鸡块熟透，放适量的盐调味，装盘。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜