爆炒羊小肠
“ 喜欢做家常的菜，家常菜与酒店里的菜的味道与口感出入很大。但家常菜却是我们每天必须面对的，用来养家的菜。家常菜没有那华丽丽的外表，没有那香腻腻的口感，可是家常菜能够从骨子里透出一股浓浓的家的温馨。
  家常菜是一个很宽泛的、很亲民的、很通俗的，可又多变的可以用来糊口的一个烹饪方式。每家的“厨师”做出来的菜又是花样百出，口味多变的。同样的一种食材经过不同的手，做出来的味道口感就差别很多。这样一来家常菜就变得多种多样起来，用“百家争鸣”来赞誉也一点不为过。
 
  “爆炒羊小肠”，权且这样叫吧，这是一个香辣爽脆的菜，羊小肠处理干净后用爆炒的方法烹制出来口感爽脆，有弹性且香辣。”
[主料]
羊小肠：适量
[辅料]
青椒：适量
大蒜：适量
干红椒：适量
大葱：适量
[配料]
精盐：适量
植物油：适量
酱油：适量
花椒：适量
孜然粉：适量
生姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[爆炒羊小肠的做法步骤]
1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2、煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。
3、青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。
4、大葱去老皮后切大段。
5、锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。
6、倒入红椒段、姜片爆香。
7、倒入羊小肠，开大火翻炒。
8、倒入汤匙酱油，翻炒均匀。
9、倒入切好大葱段翻炒均匀。
10、倒入切好的青椒片。
11、根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。
12、倒入蒜片，炒匀提味。
13、最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
[小窍门]
1、、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2、、放入孜然，蒜片可去膻去油腻。
使用的厨具：炒锅
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