芋头酱
“ 芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种营养成分，具有增强人体的免疫功能的作用。芋头还含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用。芋头同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘。将利好的芋头蒸熟后做成芋头馅，食用很方便，尤其适合小朋友。芋头酱还可以保存起来，做小吃、面包时作馅料。”
[主料]
芋头：450g
白糖：100g
[辅料]
油：适量
口味：甜香
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[芋头酱的做法步骤]
1、芋头洗干净。
2、入蒸锅蒸熟，晾凉。
3、剥去芋头皮。
4、用勺子切成块儿。
5、再用勺子碾压成泥。
6、不粘锅烧热，加橄榄油。
7、芋头泥入锅炒。
8、加白糖炒。
9、白糖融化后芋头酱有些软，小火继续炒。
10、炒至芋头酱的软硬度适宜即可。
[小窍门]
1、、白糖的添加依据个人的口味。
2、、小火慢炒，边炒边用木铲碾压芋头，使其没有颗粒，完全成为酱状。
3、、小儿食滞时要少吃芋头，过敏体质、糖尿病患者也要少食芋头。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 秋季食谱