米皮拼鲜
“ 一阵风似的，蒸汽海鲜就这么出现在我们面前，各种的海霸王拼鲜，即有主食也有菜，边蒸边玩边卡时间，这样子的就餐确实吸引了我们的眼球，但是相对于价格也确实的高。那天我们六人就吃了一千多的蒸汽菜，说真得我们几个人还没吃饱呢。于是回家我就在家里复制这类菜，刚开始是用蒸锅来蒸制，但是蒸出来的口感略显差一点。
然后这周住小家，我又蒸了一下，这次蒸制我是用蒸烤箱。同样的食材，蒸出来的菜品完全不同的口感。于是跟牛爸在吃饭的时候讲起这个问题，他就笑我了，他说蒸锅的蒸跟蒸烤箱的蒸是不同的，蒸烤箱的这种蒸是蒸汽模式，出汽快，升温快，它能更好的让食材锁住水份及鲜味，当然了其营养也是保留的相对比完美。现在就送上这款米皮拼鲜，朋友们要是喜欢也可以试一下哦。”
[主料]
梅子鱼：3条
豆腐鱼：3条
虾菇：5只
米皮：50克
鲜虾：3只
[辅料]
细盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
芹菜：适量
胡萝卜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[米皮拼鲜的做法步骤]
1、这款菜的备料：米皮1份，梅鱼3条，豆腐鱼3条，虾菇5只，鲜虾三只，芹菜及胡萝卜适量，点缀用的。
2、将米皮用清水泡开，泡的发一点蒸出来更Q滑。
3、用细盐将海产品腌制一会再洗净，然后控水码放在米皮上面。
4、再检查蒸烤箱水箱的水位。
5、用料酒，生姜，生抽，胡椒粉调味。
6、再将调好味的拼鲜入蒸烤箱的中层。
7、选择第四模式进行烹饪，用时为20分钟。
8、如图就是蒸制好的拼鲜了，朋友们要是喜欢葱油的可以再淋一个热葱油，但是我不太喜欢，按我们这边我是配点酱油醋来蘸着吃哦。感谢朋友们的围观，喜欢的可以试一下拼鲜的魅力。家人喜欢什么海鲜及水产品都可以配在一起，多样的配蒸能适合大家的对选择。常规的蒸锅蒸制出来的海鲜口感比较柴干，它的鲜甜度会差一些。蒸烤箱的高温蒸汽模式，它蒸制出来的菜保留海鲜的原汁原味，吃起来鲜嫩可口，且营养不流失全锁在食材自身里面。
[小窍门]
米皮要泡的透一点，这样子蒸好之后才不会粘在一起，也不会太干。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐