香菇鸡肉披萨
“ 披萨原本是意大利中南部的传统面食。自番茄从中南美洲引进之后，人们开始在披萨的面皮上涂放酱汁再烘烤，成为披萨的原型，并因种类繁多，口味多样化，成为当地历久不衰的特色料理。
按自己的口味制作披萨酱，馅料也根据家人的喜好选择，自家DIY的香菇鸡肉披萨，放了好多的馅料和芝士，然后用九阳空气炸锅来烤，好吃得停不下来啊。”
[主料]
高筋面粉：210g
低筋面粉：90g
水：195g
橄榄油：20g
细砂糖：15g
干酵母：1小勺
盐：1小勺
奶粉：12g
[辅料]
番茄沙司：1大勺
马苏里拉芝士：200g
香菇：适量
鸡胸肉：适量
青椒：适量
红椒：适量
口味：清淡
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[香菇鸡肉披萨的做法步骤]
1、面包机桶内放入面粉、糖、盐、奶粉、酵母等干性材料
2、再放入水、橄榄油等湿性材料
3、启动揉面程序，将面团揉至扩展阶段，即抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜
4、盖上保鲜膜发酵
5、发酵到变成2倍大
6、把发酵好的面团排气，分成三份，放在室温下醒发15分钟
7、青红椒切粒，香菇切片
8、平底锅烧热，放入香菇片煸炒至水分变干
9、放入青红椒粒略煸炒去除一下水分
10、鸡胸肉放入锅中
11、将鸡胸肉也煸炒一下，馅料就准备好了
12、把醒发好的面团擀成中间薄周围厚的圆形面饼，大小比空气炸锅的炸篮底部略小
13、将做好的面饼铺在炸篮内
14、用叉子在面饼中间叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来
15、在饼底均匀涂上一层番茄沙司，外围一圈不用涂，再撒上一些披萨草
16、将炸篮推入预热好的空气炸锅中，200度，烤制5分钟
17、取出炸篮，均匀撒上一层马苏里拉芝士
18、撒上鸡肉丁
19、再撒一层马苏里拉芝士
20、铺上香菇片和青红椒粒
21、继续洒一层马苏里拉芝士
22、将炸篮推入空气炸锅中，设置温度为200度，时间15分钟
23、香喷喷的香菇鸡肉披萨出锅啦
[小窍门]
1、. 不同的面粉吸水性不同，在和面的时候，预留10g左右水量，根据面团软硬程度酌情添加。
2、.意式披萨是薄底，美式披萨是厚底，可以根据自己的喜好选择。厚底的披萨饼底揉到扩展阶段后，面饼的口感会更好。
3、.披萨的馅料可以根据自己的喜好选择，水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分。先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马 苏里拉芝士。
4、.材料中的分量是三个八寸披萨的用量，我用九阳空气炸锅烤，取了其中一份。另外两份可以放入冰箱冷冻，下次只准备馅料就可以了。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 烘焙