李叔巴蜀火锅鱼
[主料]
鲤鱼：一条
[辅料]
金针菇：适量
蟹味菇：适量
宽粉：适量
肥牛：适量
茼蒿：适量
[配料]
火锅底料：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
糖：适量
老抽：适量
盐：适量
米醋：适量
八角：适量
姜：适量
小葱：适量
蒜末：适量
麻酱：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[李叔巴蜀火锅鱼的做法步骤]
1、先把鱼用油两面塌一下，然后放糖用油烧一会儿~然后放醋，生抽，老抽，料酒，加水没过鱼，加入盐，大料和姜片~
2、.然后是最主要的步骤~不然就不叫火锅鱼了~加入火锅底料~最好是辣的~像那种网上有卖的皇城老妈啦、麻辣空间啦这些都非常正点呢！有郫县豆瓣酱可以放一些，老干妈也可以放一些~干辣椒和花椒也可以放一些~
34、.炖好了鱼~可以往里面下一些茼蒿啦，金针菇什么的~宽粉、肥牛也是可以下的~看心情的啦~5.鱼盛盘子里面少浇一些汤，然后撒上用开水泄开的麻酱，麻将里面放一些糖，盐，味精，蒜末，搅合一下，浇在鱼上，然后撒上小葱剁的葱花和香菜碎~这样这道巴蜀火锅鱼就大工告成了~
[小窍门]
之所以叫巴蜀火锅鱼就是因为鱼主要是用重庆火锅的底料炖的鱼~加上日常炖鱼的一些调料~火锅底料越正宗，鱼越好吃~个人推荐皇城老妈和麻辣空间的~一次放半袋，可以做两次~
如果要是下宽粉的话，最好提前把宽粉泡上~不然容易炖不烂~
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜