牙签肉
“ 这是一道可以下饭下酒当零食的小吃。采用非常普通的猪前夹肉，物美价廉。方法非常的简单。”
[主料]
猪前夹肉：半斤
干辣椒段：10个
洋葱：一个
八角：少许
生姜：一个
大葱：一根
香叶：适量
[辅料]
椒盐：少许
五香粉：一匙
烧烤粉：半匙
孜然粉：少许
白芝麻：一匙
菜籽油：一勺
料酒：半匙
干淀粉：半匙
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[牙签肉的做法步骤]
1、猪肉切成适当的片。加五香粉，烧烤粉，料酒，椒盐抓均匀。喜欢吃辣椒的加一点辣椒面。
2、洋葱切成细丁。和猪肉一起腌一小时以上。为了使肉更滑润，加一点菜籽油抓均匀。
3、把牙签用开水烫一烫消毒。
4、腌好的肉里面放一点淀粉。一会儿，口感会爽，搅拌均匀。腌十分钟。
5、锅里放适量的油。干辣椒，大葱段，生姜。八角，香叶。全程小火，把这个油量炼熟透。如果怕麻烦，这一步可以省略不作，不过这样做出来的肉会更香。然后把多余的调料。配料全部捞出来，只留油锅底。
6、把穿好的牙签肉。油温五成热时放进去。调成小火。炸两面黄。
7、中火在复炸一次炸到这个程度。
8、起锅放上孜然粉和适量的白芝麻。味道相当的可口。
使用的厨具：平底锅
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