杏鲍菇炒肉
“ 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，经常食用对身体很好哦。”
[主料]
杏鲍菇：1个
猪腿肉：50g
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
老抽：少许
红辣椒：1个
大蒜：2根
蚝油：适量
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[杏鲍菇炒肉的做法步骤]
1、肉片吸收了杏鲍菇的鲜味味道更加棒。
2、食材准备好。
3、肉肉切片用蚝油、淀粉、料酒腌渍十分钟。
4、肥肉煸干放入瘦肉滑散开来。
5、加入杏鲍菇小火翻拌均匀，杏鲍菇吸油，如果开大火，油一下子全吸进去了。
6、翻拌均匀，慢慢杏鲍菇水分出来了开大火。
7、加适量盐大火收汁。
8、杏鲍菇干香加入大蒜头、红辣椒、老抽。
9、最后加入大蒜叶翻拌均匀即可。
10、肉片干香，杏鲍菇鲜美。
[小窍门]
1、、杏鲍菇和茄子一样吸油，所以开始要小火煸炒。
2、、一定要将水分烧干这样口感才好。
使用的厨具：平底锅
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