素炒紫山药
[主料]
紫山药：半根
根答：适量
[辅料]
葱：颗
干辣椒：颗
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[素炒紫山药的做法步骤]
1、紫山药削皮，切片。
2、水烧开，紫山药焯到八成熟。
3、捞出用凉水冲一下，备用。
4、我们河北管这叫根答，也不知道学名是啥，据说补铁效果不错，切段，我是事先洗好的。
5、炒锅加热，放油，放干辣椒段，切好的葱，炒出香味，放入根答，翻炒一会儿，加入焯好的紫山药片，再翻炒一会儿，加盐，出锅，如果不喜吃辣，可以不放辣椒！
[小窍门]
紫山药还称“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。
我是看中它降血压、血糖的功效，买来给爸妈吃的！祝天下所有父母安康～
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜