家常柠檬红烧肉
“ 红烧肉国民经典的家常宴客菜，香薷软糯，其做法也是多种多样，一般传统的做法都是需要用糖色给其猪肉上色，但是制作过程中难免会把油脂溅到身上，尤其是家里女人做菜特别怕的，今天，天天家做的红烧肉也炒了糖色但是这样做就不用担心油脂飞溅出来，而且炖肉时加了柠檬炖好的红烧肉不油不腻，口感特别清新”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
冰糖：13g
生抽：10g
料酒：10g
生姜：10g
蒜瓣：10g
盐：5g
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[家常柠檬红烧肉的做法步骤]
1、食材备好。
2、五花肉切成小方块。
3、冷水下锅放入两片姜煮开焯水去腥。
4、煮开打出浮沫，猪皮筷子可以扎动就可以捞出了。
5、另起锅倒入少许油放入冰糖炒成焦黄色。
6、倒入适量开水烧开备用。
7、再起锅开小火不要倒油，放入猪肉块翻炒均匀。
8、炒至油脂出来，要是油脂比较多就把油脂倒出来。
9、倒入适量料酒翻炒均匀。
10、倒入适量的生抽和老抽。
11、倒入糖色水，没过猪肉，要是糖色水少就添加一些白开水。
12、柠檬洗净切成小块。
13、把柠檬放入肉锅里。
14、大火烧开转小火炖至40分钟加入适量盐在炖20分钟即可出锅。
15、做好装盘美味即成。
[小窍门]
炒好的糖色必须加开水或者是热水
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐