水煮肉片
“ 没有辣椒的水煮肉片，加了酸菜，汤很酸爽，挺好的，喜欢吃辣可以加入辣椒。”
[主料]
酸菜：1包
里脊肉：300g
生菜：1颗
油豆腐：适量
金针菇：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
花生油：适量
葱：适量
姜片：适量
蒜头：适量
八角粉：适量
沙茶酱：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、里脊肉切薄片，加入盐，鸡精，沙茶酱，八角粉，花生油抓匀。
2、加入少许生粉，水抓匀。
3、金针菇和生菜洗净备用。
4、酸菜切小块，姜切片，蒜头拍扁，葱切葱段。
5、热锅下油爆香蒜头和姜片。
6、把酸菜下锅煸炒。
7、加入水煮出酸汤。
8、水开后加入油豆腐煮10分钟左右，先试一下汤的咸度，再酌情加入盐，鸡精调味，调味好后将酸菜和油豆腐捞出放入碗中。
9、锅内留汤，焯烫一下金针菇后同样捞出。
10、再将生菜也焯烫一下后捞出。
11、炉开大火，迅速滑肉片，煮至肉片变色就可将肉片和汤一起倒出。
12、已经将所有菜都烫好捞出装入另一个锅中了。
13、将葱段放入锅中。
14、淋上热油即可。
15、成品。
16、成品。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐