芒香辣豆酱
“ 前天傍晚刮大风，小区里刮下了一地的青芒果，也给我带来了一份美食。嘿！昨天准备好食材，准备做芒香辣豆酱，酸酸甜甜有点辣，带着芒果那诱人的果香，很开胃。”
[主料]
青芒果：大概700G
指天椒：适量
面豉酱：200G（或豆瓣酱）
酸梅：3颗（腌制过的）
[辅料]
蒜米：适量
[配料]
花椒粉：少许
冰糖：一大块
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[芒香辣豆酱的做法步骤]
1、芒果洗净，去皮、核，果肉切碎，部份果肉带皮切碎。（留一小部果皮是为了增加口感和果皮的清香）
2、指天椒、蒜米切碎。
3、热油锅，下蒜米和指天椒迅速爆炒，加入少许花椒粉小火炒香（下了花椒粉后要用小火，不然会糊锅）。
4、倒入面豉酱继续小火炒出香味。
5、加入果肉和捣碎的酸梅翻炒片刻（带果皮部份先不放），加入水和冰糖，大火煮开后，用小火慢慢熬。我放了一大块冰糖，青芒果比较酸。水收至八成干的时候，倒入果皮转中火，边煮边搅拌，防止糊锅，直至水收干，加入少许鸡精，完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料