蒸牛肉胡萝卜懒龙
“ 肉龙还有一种叫法懒龙，是用发面把肉馅卷在其中卷成长龙状的一条长形卷体，做法是把发面团擀成长片，面片上放上调好的肉馅，然后卷成长卷，蒸熟后切开，美味诱人食欲的肉龙相信每个人都不会拒绝，喜欢的朋友跟一起做起来。”
[主料]
面粉：400g
牛肉馅：300g
胡萝卜：2根
小葱：适量
[辅料]
酵母粉：5g
糖：2g
盐：4g
胡椒粉：2g
花椒粉：4g
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
姜末：适量
花椒水：适量
食用油：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤]
1、面粉中加入发酵粉，糖搅拌均匀。
2、慢慢加入温水，用筷子搅成面絮状。
3、将面和成表面光滑的面团，面盆上盖上保鲜膜，放至温暖的的地方发酵至2倍大。
4、发酵至面团用手指按下不回缩就可以了。
5、先用花椒泡过的的水分次顺时针打入肉馅中，再在肉馅中加入盐、糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、食用油再加入姜末搅打上劲，最后加入胡萝卜碎和葱末碎搅打均匀。
6、把发好的面团均匀分成两份揉成光滑的面团。
7、取其中一个面团擀成稍长点的面片，在面片上均匀抹上搅打好的肉馅。
8、从一侧卷起，一直卷到头后边缘捏紧，放入已经加好水的蒸锅中进行两次醒发，我用了20分钟。
9、水开后开始算大火蒸25分钟，关火后等3分钟揭锅盖。
[小窍门]
1、:花椒水就是把花椒放水里泡20分钟后把花椒捞出不用，泡出花椒味道的花椒水打入牛肉中，主要是去牛肉中的膻气。
2、:蒸好后不要马上揭锅盖，如果马上揭锅盖会使蒸发好的发面回缩。
使用的厨具：蒸锅
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