酥皮烤大虾
[主料]
青虾：8只约500克
[辅料]
酥皮：1张
[配料]
番茄酱：50克
海鲜酱：30克
蚝油：10克
胡椒粉：适量
洋葱末：适量
蒜米：适量
姜米：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[酥皮烤大虾的做法步骤]
1、大青虾8只。
2、把青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，取出虾线【虾肠】。
3、用刀在虾肉上斩几下，防止烤制时虾肉收缩卷起。
4、在虾肉上喷一点料酒，撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。
5、虾头汆一下水，防止搁置时间长会变黑。
6、锅中放少许油，加入洋葱末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高汤【没有高汤加水】，再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油，烧开收汁熬成调味酱。
7、将虾子摆放在酥皮上。
8、在酥皮上刷上蛋液，按虾形将其分开，虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。
9、烤好的酥皮虾。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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