香焖牛筋煲
“ 牛蹄筋也叫海底。是一道特别美味的菜。这道菜采用很简单焖煮的方式。麻辣鲜香，很有档次。”
[主料]
牛蹄筋：一根
青椒：各一个
大葱：一根
芹菜：二根
生姜：半个
花椒：半匙
八角：少许
红椒：适量
[辅料]
五香粉：二匙
料酒：二匙
郫县豆瓣酱：二匙
生抽：一匙
蚝油：半匙
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[香焖牛筋煲的做法步骤]
1、把牛蹄筋一个整根压到八分熟。这个牛蹄筋生的是砍不动的，煮熟以后才能砍动。
2、用刀把它切成大小适中的长块。
3、熬牛蹄筋的汤不要倒掉，一会儿当高汤用。
4、所有的配料和青红椒切好洗净。
5、锅里倒油，把油酥一下。
6、放入牛蹄筋和所有配料配菜。放入生抽和蚝油酥好的油。放上一把花椒五香粉。放入差不多的高汤。大火开始煮。
7、煮沸以后盖上锅盖转小火闷煮一个小时。
8、大火收汁即可出锅。
9、放少许味精。
[小窍门]
注意火候。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜