回锅羊肉
“ 　羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
　　营养价值
　　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
　　2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
　　适用人群
　　适宜体虚胃寒者；发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。”
[主料]
羊肉：适量
[辅料]
桂皮：适量
八角：适量
姜片：适量
[配料]
精盐：适量
香菜：适量
食用油：适量
鸡精：适量
调味鲜：适量
生抽：适量
孜然粉：适量
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[回锅羊肉的做法步骤]
1、羊肉500克。
2、羊肉冼净放进开水里去羊醒味。
3、再捞出用清水冲冼数遍，放进电压锅里加清水，姜片，桂皮，八角焖15分钟。
4、炖好的羊肉。
5、将焖好的羊肉改刀。
6、锅里烧油放进辣椒炒香后倒进羊肉，加适量的精盐炒片刻。
7、调入生抽炒匀，
8、调入生抽炒匀。
9、再倒原味羊汤，孜然粉，调味鲜将羊肉煮入味。
10、收汁，放进香菜，鸡精炒匀即成。
11、回锅羊肉即成。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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