美味酱脊骨
[主料]
脊骨：3斤
[辅料]
冰糖：若干
大料：2瓣
精盐：1勺
蚝油：3匙
老抽：3匙
蒜瓣：3颗
姜片：5片
葱段：3段
生抽：2匙
料酒：1匙
口味：酱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[美味酱脊骨的做法步骤]
1、脊骨剁成小块放入冷水中泡10-15分钟，去掉血水。
2、洗净后冷水入锅，烧开后撇去血末，进行二次去血水。
3、骨头捞出后沥干水份。
4、煮骨头的汤撇去血末联系留着备用。
5、进行炒糖色准备，锅中放入少许食用油。
6、放入冰糖。
7、用中火将冰糖顺时针进行炒制，切记一定要始终一个方向，炒至图中效果后倒入沥干的骨头，使骨头充分裹上糖色。
8、然后放入葱段、大料、姜片、大蒜，放入老抽、蚝油，料酒。
9、加入刚才留用的骨头汤，或者也可以直接加入温水，默过骨头，大火烧开后盖盖转成中火。
10、最后大火收汁，装盘。
[小窍门]
1、.炖的时候多放水，防烧干。
2、.一定要温水，煮出的骨头肉嫩。
3、.爱吃辣的亲们可放入些红辣椒。
使用的厨具：炒锅
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