炝拌土豆丝
“ 酸甜辣口味的土豆丝。土豆是常菜，四季离不开，家家餐桌必备，做法也得不断的变化以至于不腻烦。”
[主料]
土豆：2个
蒜：4瓣
黑芝麻：适量
[辅料]
盐：适量
味精：少许
白糖：一匙
醋：一匙
辣椒碎：一匙
香油：2滴
花椒：10粒
大料：一个
葱段：3段
口味：原味
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[炝拌土豆丝的做法步骤]
1、土豆擦丝洗净淀粉，焯至断生即可，一般变透明状，不要时间过长以免不脆。
2、凉水拔凉。
3、小火炸花椒大料油，有香味时放葱段发蔫出味关火。
4、黑芝麻和辣椒碎放小碗里。
5、将热油倒入装有辣椒黑芝麻碗中成辣汁料。
6、土豆丝捞出控水，加入盐，味精，白糖，醋，辣汁碎拌匀即可。
[小窍门]
1、、加白芝麻更香（家中只有黑芝麻就近取材了）。
2、、葱段亦可用圆葱味更浓。
使用的厨具：炒锅
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