杂粮刀切馒头
“ 自制的黑米馒头和玉米馒头更放心，来点粗粮，为健康加分哦~”
[主料]
中筋面粉：200克（玉米馒头用）
黑米粉：50克
玉米粉：50克
安琪酵母粉：6克（各3克）
白糖：40克（各20克）
水：270克（各135克）
[辅料]
盐：3克(各1.5克）
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[杂粮刀切馒头的做法步骤]
1、准备好所有食材：面粉，黑米粉，玉米粉，细砂糖，安琪酵母粉，食盐，水。
2200、克面粉内加入酵母粉3克，黑米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。
3、慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮，然后揉成光滑的面团。
4200、克面粉内加入酵母粉3克，玉米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。
5、慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮。
6、然后揉成光滑的面团。
7、用保鲜膜包裹住，室温发酵40分钟左右，这个是夏天室温的温度。
840、分钟后，发酵到2倍大，手指戳了不会回缩，说明发酵成功了。
9、发酵好的面团，充分排气，直到面团切开没有大气泡即可，再用保险膜包住，松弛10分钟。
10、取黑米面团，切成两份。
11、取其中一份，擀成长方形的薄片。
12、从较长的一端开始卷起。
13、卷成一个长条。
14、切成大小差不多的小剂子。
15、蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟。
16、开水上锅，蒸15分钟左右。
17、先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
18、同样的方法做玉米馒头，同样取其中一份，擀成长方形的薄片。
19、从较长的一端开始卷起。
20、卷成一个长条。
21、切成大小差不多的小剂子。
22、蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟；开水上锅，蒸15分钟左右；先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
23、杂粮馒头，吃的比较健康哦。
[小窍门]
1、. 可以用牛奶取代水，会有奶香味的。
2、. 停火后，千万不要马上开锅！馒头会马上塌下去的！影响口感，影响美观。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 馒头花卷