麻辣鸡块
[主料]
大鸡腿：一只
[辅料]
尖椒：一个
[配料]
花椒：适量
朝天椒：适量
盐：适量
白糖：适量
豆瓣辣酱：适量
葱段：适量
姜片：适量
蒜片：适量
酱油：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣鸡块的做法步骤]
1、鸡腿去骨
2、去骨鸡腿斩块儿加盐入味
3、鸡块入油锅进行炸至微熟。
4、盛出鸡块控油。
5、将鸡块入第二次放入油锅，炸至微干。
6、另起锅，放底油。油温上来加入花椒、干辣椒。
7、放入一勺豆瓣辣酱超出红油。油温不能过高。
8、加入姜片、白糖、尖椒，翻炒片刻。
9、鸡块入锅，与尖椒稍稍翻炒。
10、最后加入酱油，葱段、蒜片，适量盐。翻炒。
11、出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜