辣椒肉丝炒面
“ 一直是最爱面食的，汤面炒面焖面荤的素的，统统来者不拒。炒面算是最爱了。最近忙，都没有时间自己做饭吃。今天有点空就赶快来个辣椒肉丝炒面减馋吧。     
辣椒选了红绿两种尖椒，为的是配色。肉丝选的是当天的新鲜猪肉。洋葱是紫色皮的，同样是为了炒面颜色漂亮，没有的可以用白洋葱代替。     
洋葱也可以换作豆芽菜或小油菜，炒面的其它配料不变。用的食材可以多样式只要是你自己喜欢就好了。”
[主料]
猪里脊肉：100克
面条：300克
[辅料]
红尖椒：0.5个
青尖椒：0.5个
洋葱：0.5个
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
食用油：适量
老抽：2汤匙
生抽：1汤匙
葱：少许
香菜：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣椒肉丝炒面的做法步骤]
1、猪里脊肉切丝，加适量料酒，盐，花椒粉搅拌，静置十五分钟入味。个人比较粗些的肉丝比较有口感，肉丝粗细可随意。
2、尖椒和洋葱切丝备用
3、葱切好备用。
4、手擀面300克。
5、开水锅中加少许盐下面条，水里搁盐是为了防止面条煮烂。煮至面条略有硬芯即可捞出过凉水，一般最少两遍才可以凉透，这样炒出来有嚼劲。沥干的面条中拌入适量食用油防止粘连，备用。
6、热锅下凉油，油烧热后，滑入肉丝翻炒至肉色变白。
7、尖椒入锅大火翻炒出辣味。
8、加入洋葱大火翻炒几下。
9、加入一汤匙生抽。
10、两汤匙老抽。
11、加适量盐。
12、倒入面条中火炒两分钟，炒的过成中可加少许水防止粘锅。关火前加葱翻炒片刻。
13、出锅码盘后撒入少许香菜。完成！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜 宵夜 午餐 晚餐