红烧鸡爪带皮猪肉
“ 吃点啥？这可是个世纪难题，解决这个难题唯一的方法就是自已会做菜，而且变化着花样来做。
红烧肉很多人吃过，有配豆腐皮结，有配土豆，但很少见到过和鸡爪搭配。
今天和大家分享红烧鸡爪带皮猪肉，鸡爪的胶原蛋白让这道菜那怕就是凉了反而更好吃，汤汁都结成了象皮冻一样的精华。
一小口嘬下去，肉香与胶原蛋白的口感感慨这才是最好的搭配。
喜欢烹饪的朋友，可以关注“下厨日”公众号，家常的食材，普通的厨具，每天分享一道家常菜。”
[主料]
带皮猪肉：400g
鸡爪：6只
八角：3个
干辣椒：3个
青花椒：3撮
姜：3片
[辅料]
八角：3个
干辣椒：3个
青花椒：2小撮
冰糖：2块
白酒：5滴
红烧酱油：2汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤]
1、猪肉清洗后切块，鸡爪清除指甲后剁两段。
2、油热后加冰糖与猪肉一起翻炒，水份炒炒干时沿锅壁淋入白酒。
3、加生抽、红烧酱油、米醋炒出糖醋香味。
4、加入开水烧沸的再加入辣椒、青花椒、八角。
5、汤汁煮至一半时，加入鸡爪继续煮。
6、一定要大火收汁到略有汤汁的时候即可出锅盛盘。
7、盛盘时可以撒入芝麻增香。
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[小窍门]
1、、高压锅虽快，但想做到油光发亮，还是需要花些时间用锅来煮至大火收汁。
2、、猪肉可使用食盐搓一搓的再清洗，可以去除更多的油腻，让猪肉更鲜亮。
3、、因为生抽比较咸，所以基本上可以不用放盐，当然口重的可以根据自己的口味再决定是否加入食盐。
4、、鸡爪汤汁煮至一半时才加入，不能煮的太久，容易脱骨影响品相。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜