海蛏羹
“ 这道菜稍微麻烦点，但很美味”
[主料]
海蛏：适量
[辅料]
香菇：适量
姜丝：适量
香菜：适量
蛋清：适量
生粉：适量
鸡粉：少许
盐：少许
糖：半匙
胡椒粉：少许
料酒：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[海蛏羹的做法步骤]
1、海蛏拨壳洗净，香菇切粒备用。
2、海蛏要用料酒，胡椒粉，地瓜粉搅拌至粘稠状，腌制15分钟备用。
3、锅入水烧开，将海蛏用筷子一只一只的入锅，全部下的话水温会急剧下降，地瓜粉不容易凝结，全部下完烧开就捞出备用。
4、另起锅入少许油，下香菇粒爆香。
5、然后加水，加入姜丝烧开。
6、接着加入海蛏，入鸡粉， 盐，糖调味，然后用水淀粉勾芡至粘稠状，接着下蛋清，蛋清要慢慢往锅里倒，边倒边搅拌才能形成白色蛋花。
7、起锅前撒点胡椒粉，装碗后入香菜即可上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 夏季食谱