青团 —— 清明时节果青青
“ 青团，最早是江南清明祭祀之物，如今已被广大的好吃群众发展为春季的时令小吃。
青团软糥劲道，以糯米面和艾草汁或麦青汁活面，传统馅料为豆沙、莲蓉，也有肉松等多种口味的。
北方难搞新鲜的艾草，我是在烘焙小店买的艾草粉。只求颜色的话，也可以用菠菜汁儿。”
[主料]
糯米面：100克
大米面：20克
澄粉：20克
艾草粉：10克
玉米油：一汤勺
[辅料]
红小豆：适量
奶粉：20克
糖：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[青团的做法步骤]
1、艾草粉在烘焙小店买的，其实用一点就够。
2、糯米面、大米面买的散装的，大米面可不放。
3、艾草粉很轻，肉松状，此为大致的量，舀了两汤勺。
4、几种粉类加水混合。
5、活成面团。
6、分割成若干小面团。
7、红小豆提前几小时泡水。
8、高压锅压20分钟。
9、如水分大，就小火再熬一会儿。
10、取出一部分。
11、拌入奶粉和糖。
12、分成小球。
13、包法与汤圆类似，取一面团揉成窝状。
14、放入红豆馅。
15、包住收口。
16、外皮可以刷一层食用油。
17、底部垫上玉米皮。
18、水开入蒸锅。
19、蒸10分钟就好了。
20、取出放凉。
21、艾草的味道很淡，颜色有点重，北京稻香村卖的青团也这颜色，4元一个呢。
22、吃不完用保鲜膜包上，冷藏一两天没问题。变硬的话，用微波炉叮一分钟，或上锅蒸2、3分钟。
使用的厨具：蒸锅
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