酱爆猪肝
“ 猪肝的营养价值如下：
1、、能够预防和缓解缺铁性贫血，因为猪肝当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的二价铁的形式存在，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。
2、、能够缓解视力疲劳、提高视力水平，因为猪肝当中富含有维生素A，而维生素A构成了视网膜的重要原料，适当吃猪肝能够明显缓解视力疲劳、提高视力水平。”
[主料]
猪肝：200g
蒜：5g
小米辣：5g
杭椒：5g
[辅料]
淀粉：适量
[调料]
油：适量
一品鲜酱油：1勺
蚝油：0.5勺
糖：1勺
盐：2匙
味精：0.2匙
料酒：1勺
自制炒大酱：2勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酱爆猪肝的做法步骤]
1、新鲜的猪肝斜刀片成片状在清水中浸泡一会儿再多清洗几遍去除血水后攥干水份。
2、处理好的猪肝放入调味料蚝油、一品鲜酱油、糖。
3、猪肝煨制二十分钟入味。
4、放入适量淀粉轻轻抓拌均匀。
5、锅中倒入适量油烧至八成热依次放入猪肝片大火炸起来。
6、猪肝炸至八成熟两面金黄即可出锅备用。
7、小米辣和杭椒洗净沥干水份切好。
8、这是这道美味的灵魂酱料自制炒大酱。
9、锅中倒入少许底油加热发热蒜粒爆香再放入自制炒大酱炒匀也可以添加一点点水。
10、放入猪肝大火快速翻炒均匀。
11、放入盐和味精调味最后撒上小米辣和杭椒粒提味即可出锅享用。
12、香浓可口微微有点辣的酱爆猪肝装入盘中就大功告成了。
13、搭配一个猪肉白菜包子一起吃太棒了。
14、猪肝入口嫩嫩哒越吃越香哦。
15、酱爆猪肝也是过年宴客的必备拿手好菜。
[小窍门]
猪肝的营养价值如下：
1、、能够预防和缓解缺铁性贫血，因为猪肝当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的二价铁的形式存在，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。
2、、能够缓解视力疲劳、提高视力水平，因为猪肝当中富含有维生素A，而维生素A构成了视网膜的重要原料，适当吃猪肝能够明显缓解视力疲劳、提高视力水平。
使用的厨具：不粘锅
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