自制鱼肠
“ 过年最受照顾的就是老人和孩子啦，而我家四世同堂，老人孩子都有，而且他们都爱吃鱼，但都怕刺，尤其是老人特别怕鱼刺，于是就做了这款鱼肉香肠来给他们吃。”
[主料]
草鱼肉：500g
[辅料]
鸡蛋清：1个
玉米淀粉：40g
[调料]
盐：3g
胡椒粉：2g
蚝油：10g
生抽：5g
花椒水：50g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[自制鱼肠的做法步骤]
1、新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。
2、水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。
3、泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。
4、破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
5、加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。
6、放入一个蛋清。
7、搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。
8、充分搅拌均匀。
9、用裱花袋挤入模具。
10、模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。
11、倒扣即可脱模。
12、那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。
[小窍门]
我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜 自制食材