茄条炒榨菜
“ 茄子的营养价值非常高，经常吃茄子有助于防治高血压、冠心病等疾病，茄子的做法也是多种多样，今天用茄条炒榨菜，茄条软糯，榨菜清脆，两者结合十分美味。”
[主料]
茄子：1个
青辣椒：1个
红辣椒：1个
大蒜：3颗
榨菜：30g
[辅料]
植物油：20g
盐：5g
生抽：1勺
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[茄条炒榨菜的做法步骤]
1、清清爽爽，可口美味。
2、食材准备好。
3、茄子洗净去皮先切成片再改切成条，我切小拇指粗茄子条要大小均匀，太大难入味，太细容易碎成品不好看。
4、用清水清洗几遍再用盐水浸泡十分钟，这样茄子🍆不会发黑，炒制的过程中也不会吸油。
5、榨菜切条用清水加少许盐浸泡。
6、热锅凉油放蒜末爆香。
7、将浸泡在盐水里面的茄丝条捞出控干水分，倒入锅里，小火煸炒，一定有小火，火大茄条一下子将油吸干了。
8、茄条变软加入盐继续翻炒一会。
9、倒入洗净的榨菜。
10、加入青、红辣椒丝、蒜末。
11、加入生抽、老抽。
12、清爽不油腻。
[小窍门]
1、.茄子切的大小要均匀，太大难入味，太小容易碎炒出来成品不好看。
2、.切好的茄子丝浸泡盐水可以防止氧化发黑。
3、.热锅凉油小火炒茄条，使茄子丝充分吸收油后再大火煸炒。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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