鱼香肉丝
“ 没有鱼的肉丝，但有鱼的味道。酸甜更入味，一道超级下饭的家常菜。”
[主料]
里脊肉：400g
[辅料]
胡萝卜：半根
绿彩椒：半个
红彩椒：1/3个
木耳：适量
葱：3勺
生姜：适量
蛋清：1个
[调料]
盐：半勺
生抽：1勺
料酒：适量
蚝油：1勺
香醋：1勺
郫县豆瓣酱：1勺
味精：适量
白糖：适量
淀粉：适量
清水：适量
花生油：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊肉一块洗干净备用。
2、胡萝卜、青红彩椒大葱洗干净，木耳起前泡发洗干净备用。
3、大蒜，生姜洗干净。
4、把大葱切成葱花，大蒜和生姜切成末。
5、把里脊肉切成条，里面加一个蛋清，玉米淀粉和料酒。
6、用手抓拌均匀腌制十分钟。
7、取一小碗调料汁，里面加一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，盐，白糖、味精和适量的水搅拌均匀做成鱼香汁。
8、把胡萝卜、青红彩椒和木耳切成丝。
9、锅中倒油，油温六成热小火把葱姜蒜炒出香味。
10、再把腌制好的肉丝倒进去翻炒变白。
11、里面加一勺郫县豆瓣酱。
12、炒出红油
13、再把胡萝卜丝，木耳丝和青彩椒丝倒进去翻炒断生。
14、把调好的鱼香汁倒进去翻炒。
15、最后把红彩椒丝倒进去翻炒两下即可。
16、一道超级下饭的鱼香肉丝开吃喽。
[小窍门]
1、、郫县豆瓣酱是咸的，盐要根据自己的口味来定
2、、汁不要收的太干，拌米饭超级下饭。
使用的厨具：炒锅
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