果酱蛋糕卷
“ 继续练习做戚风蛋糕，这次做成蛋糕卷。也好美味哦！”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
果酱：适量
水：50克
葵花籽油：50克
细砂糖：20+50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[果酱蛋糕卷的做法步骤]
1、分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
2、分三次加入葵花籽油，每加一次要搅拌均匀再加下一次。
3、加入水搅拌均匀。
4、将低筋面粉筛入到蛋黄糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。
5、蛋清放入无水无油的干净的碗中，加两滴白醋，用电动打蛋器高速搅打，分三次加入50克细砂糖。打到蛋清提起出现弯弯的尖角即可。
6、取三分之二的蛋清，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、将搅拌好的蛋黄糊倒入到蛋清碗中，翻拌均匀。
8、烤盘中铺锡纸，将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。
9、烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。出炉后，倒扣在一张干净的油纸或锡纸上，趁热撕去锡纸，放烤架上冷却。
10、抹上适量自己喜欢的果酱，将蛋糕的一头用小刀划一下，但不要切到底，轻轻将蛋糕卷起。
11、卷好的蛋糕卷包油纸，放入冰箱冷藏半个小时定形后切厚片。
[小窍门]
用小刀将蛋糕的一头划一下比较好卷。
使用的厨具：电烤箱
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