油焖大虾
“ 油焖大虾，只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦！”
[主料]
大虾：200g
辣椒粉：2g
小白菜：3颗
[辅料]
植物油：20g
盐：3g
葱：3颗
姜：3块
料酒：2勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：高级
[油焖大虾的做法步骤]
1、花一点点心思一盘美食。
2、食材准备好。
3、买的鲜活大虾，将带壳大虾剪去虾须处理干净。
4、虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。
5、用厨房用纸吸干水分。
6、植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。
7、香味出来了倒入虾转大火翻炒。
8、两面都炸至金黄。
9、翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。
10、加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。
11、这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。
12、烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。
13、用绰水的小白菜点缀。
14、香喷喷。
15、成品。
[小窍门]
1、.大虾选择鲜活的去掉虾须、虾线。
2、.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。
3、.加入辣椒粉味道更加好，喜欢吃辣的可以试试哦！
4、.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦！
使用的厨具：平底锅
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