豆腐鱼头汤
“ 鱼，营养丰富，肉质鲜嫩，确确实实是我家的家常菜，每一顿都有它
鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤
鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻
煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美
我妈超喜欢喝这个汤，我做得就更加喜欢了，呵呵~~所以我妈的皮肤很好的，白嫩白嫩的，完全看不出毛孔，滑滑的
想要变美，多喝鱼汤哦~~~~”
[主料]
鱼头：5块
鱼脊骨：1条
豆腐：4块
[辅料]
生姜：1大块
清水：适量
植物油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[豆腐鱼头汤的做法步骤]
1、鱼脊骨斩开几段，和鱼头洗干净，沥水；生姜拍扁待用
2、热锅下油，烧热后放生姜
3、放入鱼头，煎至微黄（鱼多，分两锅煎）
4、翻面放少量的盐，继续煎至微黄，盛起
5、同样的做法煎鱼脊骨，盛起
6、重新下油，煎制豆腐，也是双面煎至微黄
7、倒入适量的清水，同时倒入煎好的鱼头和鱼脊骨，大火煮汤
815、分钟后，打开锅盖就可以看见一锅奶白色的汤，放入适量的盐就可以享用了
9、锅里沸腾的汤，一打开锅盖，感觉就好像见证奇迹的时候清水变成了奶白色的汤，还飘香，这种感觉妙不可言！
[小窍门]
1、、煎鱼要用大火，使其快速煎透，血水消失，煲汤才会白
2、、这种家常汤，非老火汤，要用大火煮，才能让材料在短时间内析出味道，汤味浓郁
3、、鱼头和鱼脊骨，或者鱼尾巴，是用于煲汤最好的部位，煎透后煲出来的汤绝对是奶白奶白的；如果怕油腻，可以只用鱼尾巴
使用的厨具：炒锅
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