剁椒蒸鱼头
“ 腌制鱼头时用了豆豉酱（朋友自己做的豆豉酱），味道特别好。”
[主料]
鱼头：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
剁椒：适量
蒜：适量
白胡椒粉：适量
豆豉酱：适量
鸡精：适量
香葱：适量
姜：1块
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒蒸鱼头的做法步骤]
1、大黄花鱼头清洗干净.倒入黄酒或料酒涂抹均匀.再撒上盐.白胡椒粉用手搓匀。
2、再抹上一层豆豉酱.入冰箱冷藏1小时入味。
3、盘子里放上葱段.姜片。
4、准备好自己做的剁椒.切葱花.蒜末备用。
5、把腌好的鱼头放在铺有葱段姜片的盘子里.再把剁椒均匀的铺在鱼头上。
6、再铺上一层蒜末.上蒸锅开大火.锅开后转中火继续蒸18分钟即可（这个鱼头特别大，我蒸的时间长一些）。
7、蒸好后取出.撒上葱花。
8、另取锅烧热油.均匀的淋在铺有葱花的鱼头上。
9、成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 湘菜