#鸡蛋美食#鸡蛋灌饼
[主料]
面粉：300克
沸水：适量
凉水：适量
[油酥]
面粉：2勺
植物油：2勺
[配料]
鸡蛋：2个
生菜：2大叶
葱花：适量
盐：适量
辣酱：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、面粉加沸水，搅拌成絮状
2、放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时
3、饧面中间可以再揉一次，面团会变得非常光滑
4、饧好的面团分成小剂子，我分成了8份，实际只用了4份
52、勺面粉加2勺油，搅拌成油酥
6、取一个面团，擀开成长椭圆形
7、抹上油酥
8、卷起
9、卷好的样子
10、整理成圆形，依次做好余下的面团，稍微饧一会
11、这时准备蛋液:鸡蛋2个打散，加入葱花、盐，搅拌均匀
12、取一个饧好的面团擀开成薄饼
13、平底不粘锅入油烧热，下饼胚中小火煎
14、待饼鼓起时用筷子戳个洞
15、灌入适量蛋液，再夹起饼的边缘，转动一下，让蛋液均匀铺开。我用的小漏斗，方便些，但也灌得不是很均匀，这个看着简单，灌得好还真不容易呢
16、底部煎好后翻面，待另一面也煎好，蛋液熟透就可以了
17、煎好的饼取出，在一面抹上辣酱或自己喜欢的其他酱料
18、放上洗干净的生菜
19、卷起即可
20、做了4张，那个刚出锅就被我家先生吃了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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