避风塘富贵虾
[主料]
富贵虾：500g
[辅料]
面包糠：100g
葱：适量
辣椒面：8g
花椒面：10g
胡椒面：5g
酱油：适量
鸡精：适量
味精：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[避风塘富贵虾的做法步骤]
1、富贵虾洗干净备用。
2、大火将油温烧到十成，将富贵虾放进锅里炸五分分钟后捞出，待油温再次升高之后，再将富贵虾放入锅中复炸3分钟。
3、将炸好的富贵虾，用剪刀剪成小段。
4、锅里倒油加热至五成，倒入100克面包糠炒至金黄色。
5、关火入辣椒面，花椒面，胡椒面，最后加入鸡精味精和均匀，然后装盘备用。
6、锅里放入适量的油，倒入葱姜蒜爆香，加两汤勺酱油，两汤勺料酒，一勺蚝油，一小勺白糖，将虾段倒入锅中，再倒入面包糠翻炒。
7、将炒好的富贵虾装盘按序摆好就OK了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐