家常肉末炖豆腐
[主料]
北豆腐：200g
肉末：100g
[辅料]
葱：适量
辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
料酒：1勺
老抽：5g
自制花椒粉：适量
盐：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[家常肉末炖豆腐的做法步骤]
1、北豆腐切小块，猪肉切小丁，葱姜蒜切碎，青、红辣椒切圈。水淀粉适量。
2、豆腐入开水锅焯水，去去豆腥味。
3、炒锅加少许油，爆香姜丝。
4、先下肥肉丁煸炒出油，再下瘦肉丁，变色后加1勺料酒。
5、适量老抽上色出锅。
6、炒锅洗净，加少许油爆香葱姜蒜、青红辣椒。
7、下豆腐和熟肉丁，左手晃动锅子
8、加入没过豆腐的水，盖盖烧开，
9、大火炖3分钟左右，豆腐就会膨胀，加入自制的花椒粉、盐，调入水淀粉。
10、开大火，淀粉糊化出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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