火烧夹牛肉
“ 外酥里香，携带方便！”
[主料]
牛肉：500克（煮熟的）
辣椒：1个
香菜：2根
水：150克
[辅料]
酵母：5克
盐：半勺
花椒粉：1勺
香葱：2根
[油酥]
花生油：2匙
面粉：1匙
[面胚]
面粉：350克
花生油：10克
口味：五香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[火烧夹牛肉的做法步骤]
1、将准备好的面胚用面粉，酵母，水加入面盆内。
2、将面搅拌成絮状。
3、加入10克花生油揉成光滑的面团。
4、盖上盖子醒发约半小时。
5、牛肉，香菜，辣椒都分别切碎盛入干净的碗中，拌匀，根据个人口味可适量加入耗油，麻油，海鲜酱油，盐等调味料。
6、将制作酥油的面粉与花生油混合并搅拌成糊状，做成油酥。
7、面胚擀成圆饼，撒上香葱，盐，花椒面，三分之二的酥油，用刷子抹匀。
8、把饼从一边卷起 ，卷成长条。
9、分成小剂子收紧两端，揉成稍长的面团。
10、擀开，抹上少许酥油。
11、两端折起。
12、再次擀开并稍微整形。
13、平底锅开小火烧热，刷一层油，放入擀好面饼。
14、煎至两面金黄，出锅。
15、将小饼从一端用小刀剖开。
16、夹上拌好的牛肉，OK。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食