豆角蒜苔蒸面
“ 又是一年豆角季，早市上半条街都是豆角，豆角或荤或素有很多吃法，但我还有一种吃法就是与间条搭配。”
[主料]
豆角：1.5斤
蒜苔：1斤
鲜面：8两
红烧肉：一勺
[辅料]
盐：一勺
生抽：两勺
蚝油：一勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆角蒜苔蒸面的做法步骤]
1、红烧肉是昨天炒好的，豆角蒜苔洗净切成小段。
2、因有肉，油放的少了，否则太腻
3、油热后先放豆角，翻炒几下倒入蒜苔。
4、继续翻炒，蒜苔的香味爆出，加入盐，生抽，耗油。
5、加入肉，量的大小根据个人喜好。
6、翻炒均匀，香味爆出。
7、加水。水的多少根据锅定。锅密封好少量水就行，如果锅不密封，跑气，水多些。
8、加水后。
9、面是小区面铺买的，韭叶子。
10、将面断段分散平铺在菜上，如果水多，中间要篦子，否则面糊。，
11、盖盖，上汽后小火15分钟。
1215、分钟后，面条变化明显。
13、关火
14、锅密闭好，汤基本都在。
15、将面翻到锅底，与菜汤充分翻拌，使全部汤融入面条。
16、再与菜拌匀。
17、盖盖，继续焖15--20分钟.这个过程很重要，刚出锅的面既使拌上菜汤也较硬，焖一会后面条会变软，口感更好些。
18、记得准备两瓣蒜。
[小窍门]
1、.看着很复杂，其实操作起来很简单，全部过部基本一气喝成。
2、.为什么配蒜苔，提味。有些友们喜欢土豆条，也可以试试。
使用的厨具：炒锅
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