烧白焖饭
“ 咸烧白是九大碗的菜系之一。采用五花肉先煮后炸再蒸的方式。这道菜完全具备了创卫的特色，才有呢四川的干咸菜豆豉甜面酱的完美搭配。近年来这个烧白的搭配花样做法是越来越多，有粗粮窝窝头的。有焖饭的等等。团圆家宴带有浓浓川味儿的烧白，少不了。用它和米饭来配一下，肥而不腻，简单又好吃。”
[主料]
五花肉：一块
[辅料]
葱：适量
花椒：一把
白米饭：一碗
干咸菜：半碗
白菜：少许
八角：二个
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：少许
甜面酱：二匙
老抽：一匙
豆豉：一匙
菜籽油：一勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[烧白焖饭的做法步骤]
1、代皮五花肉一块，。用牙签戳上小洞。加葱姜蒜，花椒，煮熟备用。
2、肉皮趁热，抹上甜面，整块肉都均匀的抹上，再抹老抽。
3、锅里放各种香料和菜籽油。把它炸出香味，捞出香料。子留油。
4、把肉皮向下，盖上锅盖炸。
5、由于油温热，怕烫手，等油冷再开锅。
6、冷却以后切后厚儿。平铺在蒸盘。
7、肉上铺干咸菜。豆豉上锅蒸20分钟，让咸菜的香味和五花肉的香味完全融合。
8、锅里米饭和白菜。
9、放蒸好的烧白。
10、美味的饭做好。
[小窍门]
烧白要盖锅盖炸，要油温完全冷却冷却才能开锅哦。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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