豆豉木耳瓜片
[主料]
木耳：适量
榨菜：2块
黄瓜：半根
辣豆豉：2小勺
香葱：1根
[辅料]
盐：少许
蚝油：2勺
味精：3克
香油：10克
白糖：1勺
香醋：3小勺
熟芝麻：少许
小米椒：5个
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[豆豉木耳瓜片的做法步骤]
1、准备食材。
2、木耳提前用温水浸泡二小时，泡软后洗净控水。
3、榨菜洗一下，切成大片用温水泡一晚上，去咸味。
4、木耳焯水后切丝，泡好的榨菜挤去水分切成丝，黄瓜切成小片，小米椒切丁去籽，香葱切小段，准备2勺辣豆豉备用，。将蚝油、香油，味精放在一起拌匀。
5、黄瓜片用少许盐腌10分钟，然后挤干水分。
6、红辣椒和香葱放入碗内，倒入少许热油浸出香味。
7、锅内放少许油，放入2勺辣豆豉煸香，再放入香葱、榨菜丝煸炒，加入调好的蚝油，味精，香油，香醋熬香关火。
8、将榨菜丝盛出，喜欢吃榨菜的，到这步就是很香的一盘小菜“豆豉炒榨菜丝”。
9、将木耳、瓜片、红辣椒、放入大碗，拌入炒榨菜时剩的底油，再加l勺白糖拌匀。
10、最后加入炒好的榨菜丝、少许熟芝麻拌匀，放到小瓶里，放入冰箱冷藏一晚上味道会更好。
11、味道很香，很下饭。
[小窍门]
红辣椒用醋泡后可减少辣味，木耳瓜片可以多放点，榨菜丝少放小菜就不会大咸。放点熟芝麻增香。醋是泡辣椒剩出的，不用另加。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 下饭菜