香菇瘦肉炒面
“ 炒面是中国的一种传统小吃，像一些大排档或是路边滩都能见到，口味也不尽相同。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。关键是炒面的做法简单，还能根据自己喜欢搭配不同食材”
[主料]
干面：3块
瘦肉：100克
香菇：8朵
胡萝卜：适量
蒜头：适量
葱：适量
[辅料]
盐：2克
鸡粉：2克
生抽：2勺
老抽：半勺
胡椒粉：2克
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香菇瘦肉炒面的做法步骤]
1、胡萝卜切片后切成丝、蒜头切碎、葱切段、香菇8朵温水泡发半小时后切片
2、锅内烧开水后加一勺花生油，放入干面块煮散
3、将煮好的面条盛出放置20分钟凉干水份
4、瘦内切成条状，加点生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
5、锅内热油后下香菇和蒜头小火煎出香味，然后盛出备用
6、锅内的底油烧热后，下瘦肉滑炒至七八成熟盛出
7、洗干净锅后加点油烧热，下面条炒散
8、然后再下瘦肉、香菇、蒜头翻炒均匀
9、最后调入一大勺生抽、半勺老抽、鸡粉、葱段大火翻炒均匀，淡口味的可以不加盐
[小窍门]
1、、瘦肉切成条状后先腌制15分钟，首次下锅滑炒至七八成熟即可，最后再下锅炒一下这样肉质很滑嫩
2、、面条下锅煮的时候，加一勺花生油，这样煮熟的面条就不容易粘在一起
3、、最后下酱油时，可以生抽与老抽对半混合，全用生抽颜色太浅，太用老抽颜色太深
使用的厨具：炒锅
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