清蒸桂花鱼
[主料]
桂花鱼：1斤多
[辅料]
葱丝：适量
姜丝：适量
花椒：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
热油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸桂花鱼的做法步骤]
1、准备材料，葱姜切丝。
2、鱼洗净控干，表面划几刀，撒上一部分的葱姜丝，花椒均匀分布，淋上料酒。
3、热水上锅蒸12分钟。好了之后焖一两分钟。
4、焖的时候，另起锅烧热油。蒸好的鱼用筷子夹去原来的葱姜丝，放上之前剩余的葱姜丝，淋蒸鱼鼓油，紧接着倒热油，听见次啦的声音，就OK啦。因为一人操作，没法同时拍照，就省去了淋油的过程。
5、一道鲜香的蒸桂鱼就完成啦
[小窍门]
花椒起到祛腥的作用哦，同时也增加蒸鱼的风味。淋蒸鱼豉油和热油的时候要从头到尾均匀淋上哦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜