肉松蛋糕卷【初味日记】
“ 肉松搭配小葱做成的蛋糕卷，经过烘烤后香到不要不要的！松软微甜的蛋糕片加上浓郁的蛋黄酱，咸甜咸甜的滋味，OMG！太好吃了吧！”
[主料]
细砂糖：60g（蛋白里加60g，蛋黄里加10g）
低筋面粉：80g
玉米油：45g
鸡蛋：4只
牛奶：55g
盐：2g
[辅料]
美乃滋：适量
肉松：适量
小葱：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、碗中加入蛋黄、10g糖搅拌均匀。
2、加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
3、再加入盐搅匀。
4、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
5、蛋白分次加入细砂糖打发到中性发泡，提起有小弯钩。
6、把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。
7、蛋糕糊倒入烤盘中抹平，表面撒上肉松和葱花，震除大气泡。
8、放入提前预热好的烤箱，180度，烤约15-18分钟。
9、烤好的蛋糕出炉后趁热脱模撕掉油纸，表面虚盖一张油纸防止表面干燥，放置还有一点余温。
10、没有肉松葱花的一面抹上美乃滋。
11、放上肉松。
12、卷起蛋糕，用油纸包紧固定半小时定型。
13、切件即可食用啦！
[小窍门]
/卷蛋糕/
1、、蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。
2、、熟练的小伙伴可以直接用手卷，新手建议用擀面杖辅助。
/保存/
蛋糕卷密封保存，室温可保存2天，冷藏可保存3-4天。因为是无添加剂的，所以建议尽快食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙