鲈鱼蒸黄豆酱
“ 普宁豆酱，有人说，是潮汕的味噌。挖上一勺，浅浅的金黄色，豆瓣颗颗饱满，说它像味噌，可能因为同是大豆发酵而成，也因为都是家常得不能再家常，是厨房里、餐桌上不可或缺的一味酱料。譬如，鱼饭是潮汕的特色菜，过去的渔民将捕上来的新鲜鱼装在小竹篓里，再放入大锅中用盐水煮熟，简单又不失美味。而潮汕人吃鱼饭，是一定要配上一碟普宁豆酱，压腥提鲜，方才圆满。
不仅仅是做蘸料，普宁豆酱也可以用于烹饪，蒸鱼、炒田螺、焖苦瓜……几乎无所不能。熟悉潮汕的人会知道，那里简直是一座酱料博物馆：鱼露、橘油、梅酱，一碟碟摆出来，直让人眼花缭乱。”
[主料]
鲈鱼：适量
[辅料]
普宁黄豆酱：适量
葱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[鲈鱼蒸黄豆酱的做法步骤]
1、鲈鱼肚子清洗干净，好大的鱼籽呢。
2、鲈鱼切刀花，淋上少许黄豆酱，再把姜也一起铺上。
3、冷水入锅盖上盖子蒸大概十分钟左右。
4、铺上少许葱后再焖一下下即可出锅。
使用的厨具：蒸锅
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