牛肉槐花锅贴
“ 春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。
“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足无肉不欢的小家伙，满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！”
[主料]
牛里脊肉：300克
槐花：适量
饺子皮：一块钱/19张
[辅料]
香油：适量
姜：适量
生抽：适量
蚝油：适量
花椒油：适量
花椒水：适量
胡椒粉：适量
清水：适量
炒香的黑芝麻：装饰点缀用
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[牛肉槐花锅贴的做法步骤]
1、准备好牛里脊肉糜。
21、加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。 2再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用。
3、姜葱蒜。 ～想要馅料香多放葱和姜。
4、牛肉馅倒入姜葱蒜中。
5、混合搅拌均匀。
6、市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。 ～大工程。
7、洗净，捞出。
8、开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。
9、牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。 ～这是给槐花加味。
10、搅拌粘合一起。
11、饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。
12、如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩。
13、逐一包好，速度快一点就好。
14、平底锅不粘锅中少油烧热，小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。 ～建议锅贴之间留一点空隙。
15、加适量清水，约没过锅贴的1/3处。
16、盖盖，中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。 ～锅贴会出部分油。
17、均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。
18、煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。
19、外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
20、猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )。
[小窍门]
1、、花椒水请提前泡好，花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味，而且还可以给肉馅增香。
2、、想要馅料香，请多放葱和姜。
3、、牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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