东北酱焖茄子
“ 茄子的营养 　　
也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。”
[主料]
茄子：150克
[辅料]
东北大酱：适量
[配料]
油：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
味精：适量
蒜：适量
葱：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：高级
[东北酱焖茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）
2、撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水
3、蒜切末，葱切末
4、热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香
5、放入茄子条炒三四分钟
6、再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀
7、加适量的清水
8、盖盖，大火煮五六分钟，中间可看看锅，别糊锅了
9、待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦
[小窍门]
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
用盐腌一下茄子，茄子就不会吸油啦！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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