刀削面
[主料]
面粉：300g
[辅料]
黄瓜：1根
木耳：30g
鸡蛋：2个
盐：适量
水：适量
葱：少许
醋：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[刀削面的做法步骤]
1、提前将面和好。和面时，凉水中加少许盐可使面更筋道。
2、先用锅烧少许水。再将黄瓜切菱形；木耳撕小块；葱斜刀切；鸡蛋打成蛋花，加入少许盐，滴入几滴醋（炒出的鸡蛋更嫩更松软）。
3、水开后倒入木耳烫熟，盛出备用；锅烧热倒少许食用油，将鸡蛋炒好盛出备用；锅中放油，炸香葱花，放入黄瓜爆炒断生，再将鸡,黑木耳倒入，加盐调味。
4、锅中烧水的同时，将醒好的面团再揉上劲。
5、水开，用一只手拿面团，另一只手拿刀削面。可直接将面削入锅中。
6、面快煮熟时，将炒好的菜全倒入锅中，根据口味加入调料即可。出锅钱可滴入少许醋。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜