排骨蒸豆腐
“ 一道鲜香甜家常菜，用豆腐排骨一起加佐料清蒸，排骨吸收豆腐的清香味，而豆腐所吸收的是肉香味，口感嫩滑浓香，两者组合，美味可口。”
[主料]
排骨：400克
嫩豆腐：400克
料酒：1匙
黄豆酱：2匙
红油豆瓣酱：半匙
蚝油：1匙
淀粉：3匙
大蒜：6粒
红辣椒：1个
[辅料]
盐：适量
白糖：少量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[排骨蒸豆腐的做法步骤]
1、将400克排骨洗净剁成小块。
2400、克的嫩豆腐横着切成两半，辣椒切成小圆圈，大蒜切成末。
3、排骨里加入大蒜、一匙料酒、两匙酱油、两匙黄豆酱、一匙蚝油、半匙红油豆瓣酱、三匙淀粉和少量的盐。
4、用手抓均腌着备用。
5、将豆腐切成小长方块。
6、取个大点的平盘，如图中铺入豆腐块。
7、在每一块豆腐中摆入辣椒圈。
8、将调好料的排骨铺入豆腐中间摊平。
9、上锅入适量水烧开，放入生排骨豆腐，盖紧用大火隔水蒸20分钟左右出锅。
10、成品出锅、即可食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐