当归土鸡汤
“ 当归炖鸡是一款食补菜品，主要食材是鸡，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖。鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效。
补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。”
[主料]
土鸡：1只
冬瓜：适当
[辅料]
当归：6根
大红枣：6个
枸杞子：1两
土老姜：2个
小葱：3根
盐：适量
木耳：2两
冬瓜：1斤
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[当归土鸡汤的做法步骤]
1、洗净砍块，大小均匀。
21、砍好过水除去泡沬，水开后两分钟即可。2冬瓜切小块，去除软的部份。3加入全部备好的料，当归切成三段，选用水木耳好点，切适当大就行。
31、加入全部汤汁鸡汤的30%的高汤。2高汤，我选用的童子骨和猪尾熬制了两天的汤，「因为我们吃早点面条都是给大家弄的骨头汤」3倒入烧开水，看多少水倒入井盐，盐味重点好，很香鲜很安逸。
4、保鲜膜封好，以免蒸汽水不断掉入鸡汤里，影响整体质地。放入蒸饭机最上层便于早入嘴。
5、最后一步撒入少许葱花，可调个家乡原味沾水。
[小窍门]
1、 鸡油切小不要扔，一起蒸。抓住鸡肉的味道和当归特有的功效。不必加入胡椒粉料酒花椒。看个人与众不同。
2、 可整只鸡蒸，鸡腹部可加入海带丝 黄花，鱼肚丝，金针菇，茨菇3公分片，但吃麻烦撕，蒸饭箱上汽蒸五十分钟。
3、 可与虫草和虫草花，黄芪，党参，鲍鱼，花旗参等中药材与干制品涨发处理好后等同煲。
4、 弄自己喜爱的味道和心理满意程度就好。
小盆里是我下午做大锅菜弄的，应时间问题，鸡肉没有过水就开蒸了，两大盆汤都喝完了挺欣慰的。
5、 跟酒店餐厅味道差不多，甚至更好，祝大家吃出更美味。
6、 总想把更多的好东西分享给大家，哈哈！
谢谢大家关注！！再次感谢大家抬举！！！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹