四寸中空纸杯戚风蛋糕
“ 都说戚风蛋糕很难成功，我觉得很容易啊，只要掌握好比例，注意细节一定会成功的。
用的中空纸模做的，送人或者春游都不错哦，而且是四寸的可以一人食两个人一起分享也不错哦！”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80g
玉米油：45g
牛奶：65g
白糖：50克
[辅料]
白醋：几滴
香草精：几滴
白糖：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[中空纸杯戚风蛋糕的做法步骤]
1、云朵般细腻，私人订制哈哈😄。
2、食材准备好。
3、玉米油+牛奶+白糖（15克）搅拌至白糖融化，牛奶和玉米油完全融合。
4、筛人入低粉混合至看不见低粉。
5、加入蛋黄，少许香草精，用Z字型的手法拌匀。
6、这就是后蛋法，搅拌后的面糊细腻有光泽，没有面疙瘩。
7、蛋白加入几滴白醋，盛蛋白的盆子必须无水无油。
8、一次性加入50克白糖用打蛋器高速打发。
9、打至干性发泡状态，提起打蛋器头能拉出小尖角。
10、蛋黄糊重新搅拌均匀，放入三分之一的蛋白糊混合均匀。
11、将蛋黄糊倒入蛋白糊中用翻拌的方式混合。
12、装模。
13、烤箱中下层150度30分钟。
14、用牙签戳进去抽出牙签上面光滑没有面糊即可。
15、就喜欢这大峡谷。
16、正面朝上从高处将蛋糕抛下，把面糊里面的空气震出来，倒扣。
17、完全冷却后盖上盖子贴上贴纸美美哒！
[小窍门]
1、.盛蛋白的盆子必须无水无油。
2、.面粉过筛，这样面粉细腻，搅拌出来没有面疙瘩。
3、.烤好后正面震一下倒扣，完全冷却后再盖上盖子。
4、.每个烤箱的温度不一样要根据自己的烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙